Consejos de Seguridad Carne Carne de almacenamiento


Diferentes tipos de carne tienen propiedades únicas cuando se trata de la preparación y almacenamiento. Si bien puede ser perfectamente seguro comer un tipo de carne a la semana después de que se prepara o se congele otros tipos para comer más tarde, hay problemas de seguridad relacionados con lo que usted puede estar comiendo. Una cocina saludable depende de un conocimiento adecuado de cómo cocinar y almacenar los alimentos de manera segura.

Manejo de Carne

En la preparación de cualquier tipo de carne, pescado o aves, asegúrese de lavarse las manos con frecuencia, y preparar la carne en una superficie separada de otros materiales de cocina. Los gérmenes se propagan con facilidad, así que mantenga las verduras y otros ingredientes lejos de la carne, especialmente si usted no está cocinando juntos en el mismo plato. Utilice tablas de cortar y limpiar todos los utensilios de cocina después de que entren en contacto con la carne cruda.

Almacenamiento


Como regla general, la carne cruda no curado, como la carne de la hamburguesa del suelo, dura alrededor de tres días con seguridad en el refrigerador. Si usted está planeando para mantener la carne cruda más, luego congelar la carne en envases herméticos es su mejor apuesta. Si empaquetado correctamente en un congelador doméstico tradicional, la carne puede durar varios meses.

Congelación y refrigeración tiempo seguro también depende de la temperatura del congelador y refrigerador. Las más cerca de 0 grados que el congelador se mantiene, lo más probable es permanecer fresco y retener los nutrientes. Los refrigeradores deben mantenerse en alrededor de 34 grados -sólo anteriores freezing- prolongar eficazmente la vida útil de los alimentos. A continuación se muestra una guía general de cuánto tiempo carnes básica se puede mantener de forma segura si se almacenan correctamente en el refrigerador o congelador.

Refrigerado

  • Aves sin cocer: 2 días
  • Las aves de corral cocido: 4 días
  • Carne cruda: 2 días
  • Carne cocida: 4 días
  • Pescado crudo: 2 días
  • Pescado cocido: 4 días

Congelado

  • Aves sin cocer: 6 meses
  • Las aves de corral cocido: 4 meses
  • Carne cruda: 6 meses
  • Carne cocida: 4 meses
  • Pescado crudo: 6 meses
  • Pescado cocido: 4 meses

Rara Bien Hecho

El espectro de raro bien hecho depende de la temperatura en el centro de la carne. Con el fin de discernir con precisión esta temperatura, use un termómetro de carne, disponible en las tiendas de cocina y en la mayoría de las tiendas de comestibles. Por lo general, la carne poco oscila desde 120 hasta 125 grados en el centro de la carne, los rangos medianos 140-145, y la carne bien cocida es más de 160 grados en el centro. Muy raro, medio raro, medio y todos caen por debajo o dentro de este espectro de temperaturas.

Carne

Las carnes más comunes incluyen carne de res, cerdo, y cordero. Mientras que cada uno comparte atributos similares de carne, deben ser preparados de acuerdo a sus características únicas. Si bien siempre es más seguro errar por el lado de "bien hecho" cuando la carne cocinar, carne de res y cordero tienen un espectro bastante amplio de lo que se considera seguro para comer, muchas personas disfrutar de forma segura de la carne de cordero cocinado sólo a raro. Carne de cerdo, sin embargo, se debe cocinar en el extremo superior del espectro medio debido a que varios tipos de gusanos pueden florecer en la carne de cerdo si no se cocina a una temperatura lo suficientemente alta.

Aves de corral

Las aves de corral tiene un espectro de seguridad aún más pequeña que la de cerdo. Como regla general cocinar todas las aves a 165 grados en el centro de la carne. Las aves de corral debe estar siempre preparado todo el camino a través de; ave rara puede llevar a numerosas enfermedades como la salmonella.

Pescado

El pescado, como carne de res y cordero, cuenta con una amplia gama de métodos de cocción seguros que cambian en función del tipo y la calidad del pescado que se cocina y qué métodos se utilizan para cocinar el pescado. Sushi por ejemplo, se prepara en bruto, pero de acuerdo con pautas muy específicas que no debe intentarse sin entrenamiento especial. Como regla, el pescado se prepara mejor a entre 125 a 145 grados, dependiendo del tipo de pescado. Medio raro es a menudo aceptable, pero usted debe consultar instrucciones de cocción específicamente relacionadas con el tipo de pescado que está preparando.