La caseína Información sobre Alergias


La caseína es una proteína que se encuentra principalmente en la leche mamífero. De hecho, la caseína constituye casi el 80 por ciento de las proteínas de la leche de vaca y la leche de vaca es la principal alérgeno para niños pequeños La principal infractor alergeno en la leche es la proteína-s1 caseína alfa.

La caseína también se puede encontrar en una gran cantidad de otros alimentos y productos, por lo que es una de las sustancias más difícil de evitar para las personas con alergia a la caseína.

Además de la leche, la caseína se puede encontrar en:

  • mantequilla
  • queso
  • yogur
  • helado
  • flanes y natillas
  • leche (y blanco) de chocolate
  • cuajada
  • suero
  • sopas y cremas de verduras
  • caseinato de sodio
  • lactosa (incluyendo lactilato de sodio)
  • lactoalbúmina y otros productos que comienzan con lact
  • alimentos enriquecidos en proteínas (como el trigo o de alta energía los alimentos)
  • caramelo para colorear
  • Recaldent (que se encuentra en algunas marcas de goma de mascar)
  • ciertos ingredientes naturales (en caso de duda, póngase en contacto con el fabricante)
  • como agente aglutinante en el queso sin leche (incluida la soja), semi-dulce de chocolate, margarina, atún, perros calientes, salchichas y embutidos, así como los productos no alimentarios, tales como pinturas, algunos cosméticos y pegamento

?Los síntomas·    

  • dolor abdominal
  • diarrea
  • vómitos
  • inflamación de la cara, labios y lengua
  • urticaria
  • dermatitis atópica
  • congestión, opresión en la garganta y asma
  • anafilaxia (muy rara vez)

En Niños


El tres por ciento de los niños estadounidenses tiene una alergia a los alimentos, con la leche de vaca es la causa más probable. La alergia a la caseína típicamente aparece cuando un bebé tiene tres meses y resolver en el momento en que el niño tiene tres años. La Academia Americana de Pediatría recomienda que los niños no se introducen a la leche de vaca antes del año de edad. Además de las leches de soja y arroz antes mencionados, sustituciones alternativas para fórmulas pueden incluir leche de cabra, que contiene sólo trazas de la proteína S1-caseína alfa. La leche de cabra tiene un sabor similar a la leche de vaca y tiene proporciones similares de grasa, hierro y proteínas y puede ser más fácil de digerir también. La leche de cabra también tiene más calcio que la leche de vaca.

Los síntomas adicionales para lactantes y niños que son alérgicas a la caseína puede incluir;  

  • irritabilidad o actuar
  • enrojecimiento o picazón alrededor de la boca, los ojos o el ano
  • comer inusualmente exigente o la evitación de la leche
  • alteración intestinal

Una nueva investigación muestra que la caseína también puede ser un factor en los trastornos del espectro autista (TEA), así como otros trastornos físicos y mentales, incluyendo el síndrome de fatiga crónica, fibromialgia y depresión. Un estudio de 2012 de la Universidad Estatal de Pensilvania encontró que algunos niños con TEA respondieron positivamente a partir de la eliminación de la caseína de la dieta. Hay estudios en curso.

Sucedáneos de la caseína

Afortunadamente para las personas alérgicas, hay muchos sustitutos en el mercado de los productos derivados de la caseína, incluyendo:

  • soja, arroz o leche de papa
  • sorbetes y helados italianos
  • ciertas marcas de productos a base de soja como Tofutti
  • Cremas Pareve marca y cremas
  • la mayoría de los helados de soja
  • mantequilla de coco
  • ciertas marcas de sopa incluyendo Imagina

* En las recetas que lleven una taza de leche, se puede sustituir un arroz de soja taza, leche de soja o coco o una taza de agua combinada con una yema de huevo. Para reemplazar el uso de yogur yogurt de soya o soja crema agria o un puré taza? Fruta o una taza de puré de manzana sin azúcar.